华闻周刊 | 专访葡萄牙软木协会主席费利华

体育        2019-06-11   来源:宝贝开饭喽

近日,《华闻周刊》对话葡萄牙软木协会主席费利华先生,深入探讨了葡萄牙经济支柱之一的软木行业,期待将软木文化进一步推向全球

探访葡萄牙,最不应错过的就是其软木业。葡萄牙是世界上最大的软木生产和出口国,素有“软木王国”之称。栓皮栎种植面积占世界种植面积的三分之一,世界软木贸易几乎被葡萄牙“垄断”。软木产业既是葡萄牙的传统行业,又是葡萄牙现代经济支柱产业之一。

葡萄牙软木行业现状

目前,全球共拥有超过210万公顷的栎树林。这些栎树几乎全部分布在地中海沿岸。葡萄牙是全球最大的栓皮栎产地,拥有的栓皮栎林面积超过73万公顷。

葡萄牙软木协会(Portuguese Cork Association)主席费利华(João Rui Ferreira)向记者介绍,软木只来自于栓皮栎,是其树皮。他说:“栓皮栎是栎属的一种树木,栗树和橡树也属于此科。葡萄牙拥有全球面积最大的栓皮栎林。由于气候环境原因,地中海地区适宜栓皮栎生长,所以这里出产的栓皮栎质量高。”

费利华还表示,全球49.6%的软木原材料产自葡萄牙,而葡萄牙的软木产品中有95%用于出口,销往全球138个国家及地区,包括法国、美国、西班牙、意大利、德国、英国、俄罗斯、中国、智利和澳大利亚等。

软木塞是葡萄牙软木行业的旗舰产品,占软木产品总产量的72%。如今,全球70%(超过120亿瓶)的葡萄酒采用软木塞封装。正如葡萄牙摄影师弗雷德里科·马丁斯(Frederico Martins)所说:“软木是大自然赐予我们的一种天然瑰宝,没有人能像葡萄牙人一样能够有远见地利用它。我们在此用图像展示出软木最好的一面,推广其卓越的品质。”

软木与葡萄酒的关系

在过去几个世纪以来,软木塞就一直被用于封装葡萄酒。被压缩时,软木塞就像一个软垫,不断尝试恢复其原来的形状和大小,从而能够插入并密封瓶颈。密封后,其空气囊可以使少量的氧气渗透到酒瓶里,帮助葡萄酒陈年。

“美酒软木,天生一对。”费利华这样形容软木与葡萄酒的关系,“软木塞是世界公认的葡萄酒最佳封装选择,全球顶级葡萄酒生产商都选用软木塞作为封装材料。对精于葡萄酒品鉴的人士来说,如果品酒过程中缺少了将软木塞从酒瓶中拔出的部分,品鉴体验便不能视之为完美。因为软木塞是葡萄酒文化的精髓,起着画龙点睛的作用,”费利华做了进一步解释。

然而,非软木酒塞的出现曾一度在市场上引起些许波澜。但最后绝大部分酒商都觉得使用软木塞有其不可替代的优点而重新回归使用软木塞。“软木酒塞有益于葡萄酒的陈年。它是天然环保的产品,且拥有传统。根据酒商们的反馈,相对于采用铝制螺旋盖和高分子合成塞等其它材质封装的葡萄酒,无论在销量增长率还是价格稳定性方面,使用软木塞封瓶的葡萄酒都有更好的表现。”费利华补充道。

在全球的葡萄酒市场中,绝大多数的消费者都更喜欢软木塞而不是螺旋瓶盖或是人造橡胶瓶塞。费利华反复强调:“研究一再表明消费者将软木塞视为天然的并且环保的瓶塞。他们推崇软木塞对葡萄酒的传统意义,以及它能促使葡萄酒随着时间的推移陈酿出有趣并复杂的口味的特性。”

面对中国人对葡萄酒喜爱程度日益增长,2017年,葡萄牙软木协会曾委托中国最大的市场调查和媒介研究公司央视市场研究股份有限公司(CTR Market Research)进行调研。结果表明,天然软木塞不仅是中国消费者认知度最高的瓶塞,并且是国人的首选。

不过,费利华也承认,目前所有的瓶塞制造商都在尝试改善他们的产品,所以软木塞也面临着行业挑战。根据最近的研究表示,工业制造瓶塞一直在积极改进产品质量,尤其是在氧化和“走味”问题上。

《华闻周刊》记者就葡萄牙软木行业的发展与转型,传统行业与高科技的对冲以及与新兴市场的合作专访了葡萄牙软木协会主席费利华。成立于1956年的葡萄牙软木协会,位于葡萄牙北部,目前拥有280家会员企业。它是一个代表和推广葡萄牙软木行业的全国性组织。葡萄牙软木协会主席费利华于2012年3月出任葡萄牙软木协会主席,并从2009年开始担任欧洲软木联合会(European Cork Confederation)秘书长。

《华闻周刊》制作软木塞的材料是天然的,天然种植的树木都不是一天就能长成的,它需要时间。如何将这一行业发展成为可持续性环保产业?

费利华:明白软木业是天然生态系统的一部分,这对于追求软木工业的可持续性至关重要。软木是栓皮栎的树皮。它是100%的天然原料,100%可重复使用,100%可回收,软木的采剥不会损坏或砍伐树木。栓皮栎的树皮可以在采剥后再生。

在一棵软木栎树的整个生命周期(大约超过200年)中,可以每隔至少9年采剥一次,一棵树的一生大概可以采收15-18次,这意味着软木的收获平均将持续150年。

由于软木的市场价格,栓皮栎林是完全可持续林业的几个例子之一。尽管软木产品种类繁多,但推动软木产业的还是葡萄酒瓶塞,它们占软木市场价值的70%。

在葡萄牙,有一个区域可以被看作是软木的“圣地”,它被称为Montado森林景观。Montado森林景观约占葡萄牙国家森林面积的21%,也是全球最大的软木来源地。这片森林非常巨大,可以吸收非常多的二氧化碳,防止土地荒漠化、减少水土流失并调节水循环。栓皮栎林富有生物多样性的生态系统,为种类繁多的动植物提供理想的栖息环境,其中有些物种已濒临灭绝。

栓皮栎林是全球36个生物多样性热点地区之一,与亚马逊热带雨林、非洲大草原、安第斯山脉以及婆罗洲等齐名。栓皮栎林还是当之无愧的地球之肺,每年可吸收1400万吨二氧化碳。在普华永道针对软木塞、螺旋盖和塑料塞发起的一项研究中发现,在这三种瓶塞的生命周期中(生命周期指的是生产、运输、灌装和生命终结),铝制螺旋盖排放的二氧化碳量比软木塞多24倍,塑料瓶塞排放的二氧化碳量比软木塞多10倍。

由于软木的市场价格,栓皮栎林是完全可持续林业的几个例子之一。尽管软木产品种类繁多,但推动软木产业的还是葡萄酒瓶塞,它们占软木市场价值的70%。

在葡萄牙,有一个区域可以被看作是软木的“圣地”,它被称为Montado森林景观。Montado森林景观约占葡萄牙国家森林面积的21%,也是全球最大的软木来源地。这片森林非常巨大,可以吸收非常多的二氧化碳,防止土地荒漠化、减少水土流失并调节水循环。栓皮栎林富有生物多样性的生态系统,为种类繁多的动植物提供理想的栖息环境,其中有些物种已濒临灭绝。

栓皮栎林是全球36个生物多样性热点地区之一,与亚马逊热带雨林、非洲大草原、安第斯山脉以及婆罗洲等齐名。栓皮栎林还是当之无愧的地球之肺,每年可吸收1400万吨二氧化碳。在普华永道针对软木塞、螺旋盖和塑料塞发起的一项研究中发现,在这三种瓶塞的生命周期中(生命周期指的是生产、运输、灌装和生命终结),铝制螺旋盖排放的二氧化碳量比软木塞多24倍,塑料瓶塞排放的二氧化碳量比软木塞多10倍。

技术已经改变了软木工业。从加工到质量控制,软木生产商正在使用与世界顶尖实验室相同的技术,如气相色谱和三维成像。葡萄酒瓶中的软木塞可以证明,天然和技术可以结合在一起,以实现可持续、高质量的产品。

《华闻周刊》:当人们开始关注虚拟现实之后,这种实体种植地发展如何?

费利华:软木生产既是一门艺术,也是一门科学。有些程序更适合采用技术,而另一些则更适合手工处理。葡萄牙软木工业在这方面积累了丰富的经验。例如,软木的典型预处理过程包括:收获和采剥、晾晒、蒸煮、分拣、煮沸和蒸发。几个世纪以来,软木的采剥仍然需要手工完成,因为这是一项非常精细的工作。所涉及的工人是一群经验丰富、技术娴熟的人。他们必须使用经过训练的技术和特殊工具,因为采剥的过程需要非常精细,不能伤害树木。

软木塞是地中海西部国家社会经济发展不可磨灭的一部分。它结合了百年传统与未来工业最现代的实践,并在可持续性方面领先。软木塞的生产是世界上收入最高的农业工作,因为它需要的专业知识和关怀。

《华闻周刊》:如何避免它被其他行业所取代?你们是如何利用先进的高科技来发展软木行业?

费利华:在过去15年中,软木产业在研究和开发(R&D)上投资了7亿欧元,其结果在优质软木塞的生产方面取得的进展最为明显。

葡萄牙软木工业开创了新的工业管理范式,成为纵向一体化,以保证对整个价值链的控制,同时,更接近林业生产和最终用户。软木工业现在完全致力于提高质量和客户的满意度。

不同知识领域的新一代高技能技术人员正投身于软木工业,结合由高度复杂的算法驱动的机器人技术和自动化创新,以开发继续提高软木产品质量和性能的新技术。

《华闻周刊》:你认为软木业会是经久不衰的行业吗?

费利华:是的,软木行业是经久不衰的。软木工业取得了飞跃式的发展,从埃及人在几千年前首次使用这种天然材料开始,一直持续到上世纪。例如,早在上世纪60年代,航空航天工业就学会了利用软木独特的蜂窝结构。今天,它仍然是最令人兴奋的材料之一,在质量和性能方面成就了世界上最苛刻的工艺。

基于先进的技术研究和对创新的长期关注,软木的研发是一个融合自然和科学的部门,其方式无疑将软木作为未来的材料。所以要回答你的问题,是的,我们有信心,因为软木已经向新世纪过渡,并重新关注创新、研发和可持续性。

葡萄牙的软木出口额在2017年达到创纪录的9.863亿欧元,并将在2018年达到新纪录,这证明我们努力生产高质量的瓶塞的举措是成功的。

软木的潜力继续得到认可,在如今创新和生态学齐头并进的世界里,这种材料引起了越来越多的部门的兴趣。因此,软木——人类永久使用的最古老的产品之一,将继续被赋予新产品和应用的生命。

《华闻周刊》:我知道你们与中国开始有更加密切地合作,你们是如何看待与像中国这样的新兴市场合作?

费利华:葡萄牙软木协会非常重视中国市场。从2010年起,协会就积极推动并增加葡萄牙软木在中国所有利益相关者中的影响力,包括葡萄酒进口商、分销商、酒店和餐饮专业人员、葡萄酒行业有影响的专业人士和消费者。我们也会举办一些业内人士讲座,将信息传递给这些目标受众。

《华闻周刊》:中国消费者是否认可软木?目前的挑战又是什么?

费利华:中国消费者对软木塞有强烈的偏好。这种根深蒂固的偏好已经形成了很长一段时间。根据尼尔森全球绩效管理公司于2017年5月提供的各大连锁卖场2016年的销售收入,我们调查了当年最畅销的100瓶葡萄酒,发现这100瓶葡萄酒中有95瓶使用软木塞作为封瓶材料。

更重要的是,使用软木塞封瓶的葡萄酒每升的平均价格比使用其他封装材料的葡萄酒高出34.16元。我们所面临的挑战是确保消费者这种对软木塞的偏好得以延续下去,让这种偏好在中国下一代葡萄酒专业人士和

消费者中不断增加。

《华闻周刊》:你们对未来进一步与中国合作有哪些期待?

费利华:我们未来将要围绕着新生产流程进行大额投资,将要现代化生产流程、培训、产品的可追溯性,质量认证以及若干研发项目。这反过来将使我们进一步突显天然软木塞的作用,使其成为世界各地酿酒师的首选。

这完全符合消费者对软木的强烈偏好喜爱以及全球可持续发展的整体趋势,因此我们将继续努力使软木变得更好,并让葡萄酒行业的所有利益相关者更广泛地理解软木。

 

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