过年不论炖啥鱼,都不要放这种调料,否则影响鱼汤口感,营养减半

百科        2019-05-14   来源:宝贝开饭喽

对于冬季这样冷的天气来说,人们都特别想要吃上暖和和的饭菜,尤其是喝上一碗热乎乎的鱼汤下肚,既暖和又养胃,是多么美味的一道饭菜。平时大家都特别喜欢喝羊肉汤牛肉汤,但是那仅仅只是喝汤,其实都没有鱼肉,炖出来的汤好喝,不仅汤鲜美,而且鱼肉吃起来也是特别没味道。最关键的就是鱼肉的价格要比牛肉和羊肉便宜得多,可以说是一道物美价廉的饭菜。还有一点最重要的就是鱼汤不仅鲜美,而且脂肪和胆固醇含量都是特别低的,吃了不容易长胖,所以那些担心长胖的人,如果嘴馋的话可以放心吃鱼肉。过年不论炖啥鱼,都不要放这种调料,否则影响鱼汤口感,营养减半!

对于大家来说,是不是都觉得外边卖的饭菜要比家里面做的可口美味,那些年为厨师们都有正确的做美食方法,我们在家里边做的都比较随便,其实做每一道菜都是有技巧的,就像我们想要炖一锅完美的鱼汤,其实也是有一定的方法与难度,只要多注意中间的细节,不怕麻烦的情况下,就同样可以做出既鲜美又营养的鱼汤。首先我们最主要的就是给鱼去腥,因为鱼是一种海鲜美食,一旦鱼身上的腥味没有去掉,那么炖出来的汤喝起来就会更加的腥,很多人都是不喜欢喝的。

大家在给鱼去腥味的时候,都喜欢添加一些香料,就以为能够去除鱼身上的腥味儿,而且觉得做出来的鱼汤特别的鲜美,其实并不是这样的,当在做鱼汤的时候,这种香料的选择也是特别有讲究的,我们都知道日常生活中的香料种类特别多,其实在做鱼汤的时候有一种香料是不可以放的,尤其是在做鱼汤的时候,不论是哪一种鱼都不需要放这种香料,那就是花椒。为什么这样说呢?我们一起来看看就知道了。

花椒作为我们日常生活中最常用的一种香料,全是大家炒菜的时候都特别喜欢放一些花椒来提味,而且都说花椒能够去腥,但是花椒的味道过于刺鼻容易把鱼身上的香味遮盖,甚至说一旦放了花椒这种香料鱼的营养就会大打折扣,而且炖出来的鱼汤颜色混浊,并不是我们想要的那种奶白色的效果。其实饭店大厨里面就相对于她的时候,从来都不会选择花椒这种香料,所以做出来的鱼汤特别鲜美,而且鱼肉吃起来也特别的营养。

这马上就要过年了,家家户户肯定都是要买鱼的,因为鱼就象征着年年有余的意思,当大家在做鱼的时候,记得千万不要放花椒这种香料,否则做出来的鱼就会颜值降低,而且营养大打折扣,做出来的鱼汤并不鲜美。其实我们在做鱼汤的时候,可以先把鱼给煎一下,如果你皮容易破的话,就可以拿生姜给锅擦一遍,然后在监狱这样鱼皮就不容易破了,而且监狱的时候别急着翻动鱼身,等到一面煎至金黄色再煎至另一面,最后在给锅里边加水炖鱼汤,只要按照这个方法做出来的鱼汤,不仅没有香味,而且特别鲜美,营养价值更高。

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